وصفة استربس الدجاج المقرمش على طريقة نادية السيد تثير اهتمام المصريين

طريقة عمل الاستربس نادية السيد

 .. استحوذت وصفة ستربس الدجاج المقرمش على اهتمام المصريين في المنازل، بفضل طعمها الشهي وقوامها المقرمش الذي ينافس أشهى سلاسل الوجبات السريعة، وقدمتها الشيف نادية السيد بطريقة مبسطة وواضحة، ما جعل الوصفة تنتشر بسرعة بين الباحثين عن طبق ناجح وسهل التحضير بالمنزل.

طريقة عمل الاستربس نادية السيد

وتحضير الاستربس يمر بثلاث مراحل رئيسية هى التتبيلة والنقع، والتغليف، والقلي.

تخلط صدور الدجاج المقطعة شرائح مع اللبن الرايب، والماء البارد، والثوم بودر، وزنجبيل، وبابريكا، وكسبرة مطحونة، وبهارات دجاج وملح، وتترك في الثلاجة لساعتين وربما ليلة كاملة لمنحها نكهة أقوى 

ثم يمزج الدقيق مع نفس البهارات ثوم بودر، وبابريكا، وزنجبيل، وفلفل، ثم تغمس شرائح الدجاج المنقوعة بالدقيق، وبعدها بالماء المثلج ثم تعاد للدقيق مرة ثانية لتكوين طبقة قوية وقوام هش. 

ثم تقلى في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي مع تقليب معتدل، ثم تصفى من الزيت ويقدم الاستربس ساخنا. 

تحضير الاستربس يمر بثلاث مراحل رئيسية هى التتبيلة والنقع، والتغليف، والقلي

أسرار مقادير وخطوات 

الاستربس نادية السيد

النقع لعدة ساعات، أو البقاء في الثلاجة ليلة، ويكسب الدجاج نكهة متوازنة.

وطبقة التغليف المزدوجة تعطي قرمشة إضافية، لا سيما عند استخدام الماء المثلج بين طبقات التغليف.

اختيار صدور الدجاج: يُفضل صدر الدجاج الطري لضمان نتائج مثالية وطهي موحد. 

والتحكم بدرجة حرارة الزيت، تضمن عدم حرق الطبقة الخارجية مع نضج الداخل، وهي النقطة الفيصلية للنتيجة المقرمشة. 

يقدَم الاستربس بجانب البطاطس المقلية، وصلصة الرانش أو الباربكيو، أو يستخدم في سندويتشات مثل الفينو والشامي.

ويمكن تقطيعه ووضعه على الأرز مثل ريزو كطبق متكامل على مائدة الغداء. 

سر نجاح الشيف نادية السيد في تقديم وصفة استربس دجاج 

ويكمن سر نجاح الشيف نادية السيد في تقديم وصفة استربس دجاج فى التالى: 

نكهة غنية بفضل النقع الطويل باللبن والبهارات.

قوام هش بفعل التغليف المزدوج والماء المثلج.

سهولة وسرعة في التنفيذ تناسب الأوقات العائلية والمناسبات.

جاذبية عالية للأطفال والكبار بفضل القرمشة وطعمها الشهي.

وبإمكان أي شخص في المطبخ تنفيذ الوصفة، وستحمل النتائج ملمسا احترافيا في الطعم.