اكتشف سر تحضير الكباب الحلبي الشهي في خطوات سهلة ومميزة
تعتبر طريقة عمل الكباب الحلبي، من الوصفات المميز التي تبحث عنها ربة المنزل في الأعياد والمناسبات، حيث يتم تحضيرها باللحمة المفرومة المتبلة، ومن ثم شوي الكباب على الفحم، أو في الفرن، أو حتى على طاسة جريل، وبالتأكيد تختلف طريقة عمل الكباب الحلبي عن الكباب المصري الذي يتم تحضيره بقطع اللحمة الصحية من الريش أو الفلتو.
طريقة عمل الكباب الحلبي
قبل التطرق إلى مقادير وطريقة عمل الكباب الحلبي، يجب التنويه بأن الكباب الحلبي من أشهر الأطباق السورية التي تتميز بنكهتها الفريدة ومزيج التوابل المميز، ولذلك نوضحها لكم كما يتم تحضيرها في مدينة حلب، بطريقة سهلة ولذيذة كالتالي:
مقادير الكباب الحلبي
½ كيلو لحم ضأن مفروم (يفضل من الفخذ أو الكتف).
1 بصلة كبيرة مبشورة.
2 فص ثوم مهروس.
½ كوب بقدونس مفروم ناعم.
1 ملعقة كبيرة بهارات الكباب الحلبي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة عمل الكباب الحلبي
طريقة تحضير الكباب الحلبي المشوي
اخلطي اللحم المفروم مع البصلة المبشورة والثوم في وعاء عميق.
أضيفي البقدونس، البهارات، الملح، والفلفل الأسود واعجني جيدًا حتى تمتزج المكونات في اللحمة.
اسكبي زيت الزيتون واعجني مرة أخرى حتى تصبح عجينة الكفتة متماسكة ولينة.
قومي بتغطية عجينة الكفتة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل ليلة كاملة لتتشرب النكهات.
شكلي الكباب الحلبي، بللي يديكِ بقليل من ماء البصل أو الطماطم المبشورة لمنع التصاق اللحم.
خذي كمية صغيرة من عجينة الكفتة وشكليها على شكل أصابع طويلة أو كرات صغيرة.
أدخلي الأسياخ في قطع الكباب برفق، مع ترك مسافة بين القطع.
قومي بشوي الكباب الحلبي، من خلال إشعال أشعل حتى يصبح متوهجًا وبه رماد أبيض.
ضعي الكباب على الشواية واتركيه ينضج على نار متوسطة.
اقلبي الكباب كل دقيقتين حتى ينضج من جميع الجوانب ويتحمر وذلك في غضون حوالي 8-10 دقائق.
قدمي الكباب الحلبي ساخنًا مع خبز صاج، بصل أخضر، وطحينة أو سلطة فتوش وبألف هنا.
أسرار عمل الكباب الحلبي
ولإعداد طريقة عمل الكباب الحلبي بوصفة متقنة 100% من أول مرة يجب الانتباه لما يلي:
اختيار لحمًا طازجًا به نسبة دهون معتدلة حوالي 20% دهون ليكون طريًا.
عدم الإفراط في عجن مقادير الكباب حتى لا يصبح قاسيًا بعد الشوي.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر لمقادير الكباب للحصول على لون ذهبي جميل.
استخدام أسياخ خشبية بعد نقعها في الماء 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الشواء.
يجب التنويه أن ما يميز الكباب الحلبي عن غيره هو نكهة البصل والثوم المميزة.
وكذلك خليط البهارات الحلبية الذي يعطيه طعمًا فريدًا، ويمكن شرائها من العطار.
كما أن طريقة الشوي على الفحم تعطيه رائحة مدخنة لذيذة يعشقها الكبار والصغار.